Comece por pré-aquecer o forno a 200 ºC.

Lave bem a beterraba e descasque-a.

Corte a beterraba em quartos, embrulhe-a em papel de alumínio e leve ao forno por aproximadamente 35 a 45 minutos, dependendo da potência do forno.

Em uma panela, coloque a cebola cortada em cubos com um fio de azeite e deixe refogar um pouco.

Quando a cebola estiver macia e translúcida, coloque os dentes de alho picados e os coentros também picados.

Deixe refogar mais uns minutos.

Adicione o arroz de risotto e, mais uma vez, deixe refogar por uns minutos. Este processo vai ajudar a que o arroz incorpore os sabores.

Assim que o arroz começar a ficar translúcido, pode juntar o vinho tinto. Misture bem incorporar o líquido nos restantes ingredientes.

Quando começar a borbulhar, pode adicionar o caldo de legumes aos poucos.

Adicione concha a concha e vá mexendo bem, para que o risotto fique cremoso. Mal o arroz comece a incorporar o caldo e a secar, é o momento de adicionar a concha seguinte.

Retire a beterraba do forno, corte em cubos e coloque na panela do risotto.

Mexa bem para que os pedaços de beterraba se espalhem no arroz e, para que todo o risotto fique com uma cor mais forte.

Assim que o risotto estiver quase no ponto, junte uma dose generosa de queijo parmesão ralado e a manteiga.

Mexa bem e desligue o fogo.

Sirva com uns pedaços de beterraba e coentros.

Receita da autoria de Alida Remtula do blogue “Alida's Food

GastronomiaContemporânea
Tipo de pratoRisotto
TempoMédio
DificuldadeFácil
Doses4

Ingredientes:

Beterraba1
Arroz para risoto1 + ½ xícara
Vinho tinto1/2 xícara
Caldo de legumes caseiro (preferencialmente)1 l
Cebola1
Dentes de alho2
Azeiteum fio
Salusar q.b.
Pimentausar q.b.
Queijo Parmesãousar q.b.
Manteiga1 colher de sopa rasa

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