Para o condimento, picar a chalota e ferver em água durante dez minutos para retirar a acidez. Misturar a chalota, o cebolinho, o vinagre de vinho tinto e a flor de sal e dispor por cima das ostras.

Corte o limão em gomos e pode perfumar, a gosto, as ostras no momento de consumir.

Receita da autoria do chef Rui Silvestre no âmbito do projeto À Mesa do Baixo Guadiana.

GastronomiaContemporânea
Tipo de pratoEntrada,Entradas,Marisco
TempoRápido
DificuldadeFácil
Doses4

Ingredientes:

Ostras2 kg
Limão de Castro Marim1
Chalota200 g
Cebolinho picado100 g
Vinagre de vinho tinto200 ml
Flor de sal de Castro Marimusar q.b.

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